Caponate d'aubergines - recette italienne
1
page
Français
Documents
2011
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe Tout savoir sur nos offres
1
page
Français
Documents
2011
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe Tout savoir sur nos offres
Recette de ce plat traditionnel sicilien si connu qu'est la "Caponata". Ce plat à base d'aubergines est excellent en entrée, mais il peut aussi bien accompagner des plats de viande ou de poisson.
Voir
Caponate (par Fabienne B.)
Cette recette, d’origine italienne, nous a été donnée par Fabienne B. La recette est
« maison ».
Ingrédients
1 kg d’aubergines
1 petit coeur de céleri en branche
4 tomates bien mûres
1 petit oignon
2 gousses d’ail
olives noires (une vingtaine)
3 cuillères à soupe de câpres
½ verre de vinaigre
sel et poivre
Coupez les aubergines en dés sans les éplucher. Après les avoir lavées,
faites-les
cuire dans la bassine à friture et les réserver.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon haché et les deux gousses d’ail. Ajoutez le
céleri coupé en tous petits morceaux. Quand le tout est ramolli, ajoutez les tomates
concassées, les olives noires, les câpres, le sel, le poivre et laisser cuire un bon
moment avant d’ajouter en dernier le vinaigre et les aubergines cuites. Laissez
mijoter encore 10 minutes et c’est terminé.
Ce plat est très bon froid ! BON APPETIT !!
