Canard laqué pékinois
2
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Français
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2012
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Canard laqué de Pékin (recette chinoise, cuisine chinoise) (recette chinoise, cuisine chinoise)
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Canard laqué de Pékin
(recette chinoise, cuisine chinoise)
(recette chinoise, cuisine chinoise)
INGRÉDIENTS
1 gros canard de barbarie jeune
4 cuillères à café de 5 épices
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de maïzena
sel ( une bonne pincée)
1 oignon moyen haché fin +
2 gousses d’ail haché fin
4 cuillères à soupe de sauce au soja (nuoc tung)
4 cuillères à soupe de miel liquide
1 pincée de carmin
MARINADE
Ecraser ail et oignon et les mélanger ensemble
Ajouter sauce de soja (nuoc tung) + maïzena + sel +
miel + carmin + vinaigre + Cinq parfums + une goutte
d’huile
PRÉPARATION
Faire des trous dans la canard avec une fourchette afin
que la marinade puisse y pénétrer
Badigeonner le canard avec la marinade à l’extérieur et à
l’intérieur et laisser mariner dans un frigo 24h
Préchauffer le four , mettre le poulet hujlé préalablement
pendant environ 1 h 30 ( à partir de la de la 45 ème
minute ne pas oublier de badigeonner régulièrement)
Puis retirer le canard bien croustillant
Recette de Mamie Merluche
