10 04 08 Vins de Bourgogne

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Florence Finch Kelly

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10 04 08 Vins de Bourgogne

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oursd’Œnologie– 8 avril 2010

otImpossibledefairetenirl’histoireetladiver itédesvinsdeBourgogneenunesicourtefiche…ourdesrenseignementsplus complets, je vous invite à poser vosquestionsetM. Raoul Salama, ou bien à consulter les sites intercitésenfindedocument.Bonne lecture et bonne dégustation!

l’aligoté,le pinot noir et le on. nhectolitres (soit200 s). ;44AOC Communales et23

« La Maison Louis Jadotestunedesinstitutio sdeBourgogne.Crééeen1859parMonsieurLouisJADOT,laMaison àtoujours été situéeenpleincentredeBeaune,aucœurduvignoble.Installéedansunhôtelparticulierdu19èmesiècle,ellepossèdedesuperbescavesreliéesauCouventdesJacobins (15ème siècle). LaMaisonJadotcontrôleundomainedeplus de140hectaresdevignesuniquementnBourgogne, dont plus de 70 en Côted'Or,essentiellementenpremiersetgrandscrus.Elles'estaussidistinguéeenremettantàl' onneurlescrusduBeaujolais.La cuverie de vinification à Beaune,"LaSablière",estunedesplusimportantesdeBourgogne.Cettecathédraledeboisestimposanteetdisposéedefaçoningénieuse.Ysontvinif éslesraisinsissusdenosdomainesetdescontratquenousavonsétablisavecdenombreux vignerons. Lesméthodesdevinificationsontsimplesetbaséessurungrandprincipe:lerespect de l'expression du terroir. »

Meursault 2008Côte de Beaune Caractéristiques Premier Cru Lesvignesdecevillages'étendentsurddoucescollines,Blanc situéesentre230et360mètresaudessusdniveaudelamer.100% Chardonnay Orientéesàl'Est,ellesprofitentd'ungrandensoleillement.Lesol duMeursaultestassezfertileavecunet picitémarquée.Notes personnelles Vinification Lafermentationsefaitencuvespendant34semaines,puislevinestmisenfûtsetvieillientre12et15moisavantd'êtremisenbouteilles.Cevinestvinifiéenpièceourguignonne. Dégustation / Accords mets-vin LaMaisonLouisJadotproduitunvinpleinetrichemaispastroplourd.Ilaétéuneréférencependantd sannéespourlesMeursault"jauneor"avecunpotentieldevieillissementégalant les vins rouges. La chair de fruitsbla cs,voirepulpederaisin,avecuneaciditéfaiblesontlesgrandscaractèresdececlimat. Conservation :8 à 15 ans.

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