Exposé sur la tomate

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Zangtinda Marcel Ouedraogo , S. C. Arnaud Some

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06 janvier 2014

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Exposé d’horticulture SOME S. Arnaud OUEDRAOGO Z. Marcel LA TOMATE 1 PLAN DE TRAVAIL INTRODUCTION CHAP I: CONNAISSANCES GÉNÉRALES SUR LA TOMATE => Origine et systématique =>Morphologie =>Ecologie => Génétique =>Usage =>Composition du fruit mûr de la tomate CHAP II: CULTURE DE LA TOMATE =>Différents types de culture => Itinéraire technique => Ennemis de la culture et méthodes de lutte CHAP III: LA TOMATE DANS LE MONDE ET AU BURKINA => Production mondiale et principaux producteurs => Importance et contraintes de la culture => Conservation et transformation => Cas du Burkina Faso CONCLUSION 2 1. Origine et systématique La tomate est originaire des régions andines côtières du nord-ouest de l'Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, nord du Chili). Les données ethnobotaniques et linguistiques suggèrent que la tomate a été domestiquée au Mexique, hors de son centre d’origine. La tomate est une espèce de plantes herbacées, et elle appartient à la famille des Solanacées; son nom scientifique estLycopersiconesculentum. Cycle de développement: 90 à 120 jours 3 2. Morphologie La tomate est une plante herbacée annuelle, à tige érigée ou prostrée et peut aller jusqu’à 2-4m de long. La racine est pivotante, atteignant 0,5m de profondeur ou plus, avec un système dense de racines latérales et adventives. La tige est pleine, fortement poilue et glanduleuse.

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Exposé d’hortic SOME S. ArnaudLA TOMATE

ulture OUEDRAOGO Z. Marcel

PLAN DE TRAVAIL

INTRODUCTION CHAP I: CONNAISSANCES GÉNÉRALES SUR LA TOMATE => Origine et systématique =>Morphologie =>Ecologie => Génétique =>Usage =>Composition du fruit mûr de la tomate CHAP II: CULTURE DE LA TOMATE =>Différents types de culture => Itinéraire technique => Ennemis de la culture et méthodes de lutte

CHAP III: LA TOMATE DANS LE MONDE ET AU BURKINA => Production mondiale et principaux producteurs => Importance et contraintes de la culture => Conservation et transformation => Cas du Burkina Faso CONCLUSION 2

1. Origine et systématique La tomate est originaire des régions andines côtières du nord-ouest de l'Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, nord du Chili). Les données ethnobotaniques et linguistiques suggèrent que la tomate a été domestiquée au Mexique, hors de son centre d’origine.

La tomate est une espèce de plantes herbacées, et elle appartient à la famille des Solanacées; son nom scientifique estLycopersicon esculentum. Cycle de développement: 90 à 120 jours 3

2. Morphologie La tomate est une plante herbacée annuelle, à tige érigée ou prostrée et peut aller jusqu’à 2-4m de long.

La racine est pivotante, atteignant 0,5m de profondeur ou plus, avec un système dense de racines latérales et adventives. La tige est pleine, fortement poilue et glanduleuse. Les feuilles, alternes, longues de 10 à 25 cm, sont composées, imparipennées, et comprennent 5 à 7 folioles aux lobes très découpés. Le bord du limbe est denté. Les vieilles feuilles perdent leur pouvoir photosynthétique et deviennent même nuisibles pour la plante, responsables du retard de croissance des fruits. 4

2. Morphologie L’inflorescence est en cyme, normalement de 6-12 fleurs, mais parfois composée et portant jusqu’à 100 fleurs. Les fleurs sont bisexuées, régulières, de 1,5-2cm de diamètre, pendantes, hermaphrodites. Les fruits charnus sont des baies à 2 ou 3 loges, à grains très nombreuses de taille de couleur et de forme très variées. La graine est petite (250-350 graines/g), ovoïde et poilue. Sa germination est épigée. Il existe deux types de croissance chez la tomate: croissance indéterminée et croissance déterminée.

3. Ecologie La tomate demande pour fournir une récolte abondante et de qualité un climat relativement frais et sec. Les températures optimales pour la croissance et le développement sont de 20-27°C. T<10°C entraîne des dégâts du froid T<6°C entraîne la mort des plantes. Les vents chauds et secs peuvent causer l’avortement des fleurs. Intensité lumineuse< 1000 lux retarde la de croissance et la de floraison. La tomate est sensible à la longueur du jour. être cultivée sous divers types de sols, depuisLa tomate peut le limon-sableux jusqu’aux limons argileux riches en matière organique. Sensible à l’asphyxie racinaire et préfère les sols bien drainés. 6,0< pH < 7,0 6

4. Génétique

Il existe de très nombreuses variétés deLycopersicon esculentum (>150 variétés). L'amélioration de la tomate a commencé dès la domestication de l'espèce par les civilisations précolombiennes. La sélection faite par les hommes a privilégié les plantes à gros fruits. La recherche porte actuellement:  létrissement=>en région tropicale sur l’adaptation au climat, le f bactérien et les nématodes =>en région tempérée sur la résistance aux maladies et l’amélioration de l’adaptation à la chaleur.

tomate est diploïde, avec 2n=24. On rencontre à nos jours plusLa de 186 variétés cultivées de tomate. Flavr Savr, appelée aussi « tomate McGregor », est uneLa tomate variété génétiquement modifiée mise au point par la société américaine Calgene, grâce à la technique de l'ARN antisens avec l'objectif d'allonger la durée de vie du fruit après la récolte et par conséquent la qualité de la tomate pour la consommation en fra7is.

DIVERSITE GENETIQUE DE LA TOMATE

5. Usage

Les fruits de la tomate sont consommés crus en salades, ou cuits en sauces et utilisés pour donner du goût à des soupes ou des plats de viande ou de poisson. On en fait aussi des sucreries, des fruits secs et même du vin. Sur le plan sanitaire, la tomate aurait un usage phytothérapique, notamment grâce à sa teneur en pigments caroténoïdes antioxydants et plus particulièrement en lycopène réputé pour ses propriétés anticancéreuses et prévention contre les maladies. La tomate revêt des aspects culturels tels quela légende de la pomme d’amour, les fêtes de la tomate, la tomate dans la langue française et dans l’art.

6. Composition du fruit mûr de la tomate Les fruits mûrs de tomate contiennent par 100g:

Eau: 93,1 g Energie: 73,0 kJ (=17kcal) Protéines: 0,7 g Calcium: 7,0 mg Phosphore: 24 mg Niacine: 1,0 mg Zinc: 0,1 mg Carotène: 0,64 mg

Fer: 0,5 mg Lipides: 0,3 g Glucides: 3,1 g Magnésium: 7,0 mg Thiamine: 0,09 mg Folate: 17µg Acide acorbique: 17 mg

Riboflavine: 0,01 mg

Source: Holland, B., Unwin, I.D.& Buss, D.H., 1991 10

1. Différents types de culture de la tomate La culture de la tomate fait appel à diverses techniques: la culture de plein champ, la culture sous serre et la culture hydroponique (hors sol). Dans le cadre de deux filières distinctes, on a la tomate de marché pour la consommation en frais et la tomate d’industrie pour la transformation (conserves, surgelés, plats cuisinés,…). La tomate est également cultivée dans les jardins potagers des particuliers, donnant lieu à une autoconsommation importante. Sa culture peut se faire toute l’année au Burkina Faso.

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