Vocabulaire français-portugais - La Cuisine
12
pages
Português
Documents
2014
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe Tout savoir sur nos offres
12
pages
Português
Documents
2014
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe Tout savoir sur nos offres
Publié par
Publié le
24 juin 2014
Nombre de lectures
347
Langue
Português
Vocabulaire portugais - français La Cuisine Portugais Fran çais Viandesasa aile et oeufs aves volaille bife bifteck borrego agneau carne picada chair à saucisse carneiro mouton coelho lapin costeleta côtelette enchidos charcuterie entrecostas coustilles fiambre jambon blanc figado foie frango poulet ganso oie leitão cochon de lait lombo filet miúdos abats morcela boudin omelette omelette ovelha brebis ovo quente œuf à la coque ovo, ovos un œuf, des œufs ovos cozidos œufs durs ovos estralados œufs sur le plat pato canard peito blanc, filet perna gigot pernil jambonneau peru dinde porco porc presunto jambon de pays recheio farce salsicha saucisse toucinho lard, ventrèche tripas tripes vaca bœuf vitela veau Le Portugal Gourmand Portugais Fran çais amêijoas palourdes Poissons et anchova anchois mollusques arenque hareng atum thon bacalhau morue bacalhau demolhado morue dessalée bacalhau fresco cabillaud badejo merlan berbigão coque cação roussette caldo court-bouillon camarões crevettes cantaril rascasse caracois escargots caramujo bigorneau carpa carpe cavala maquereau corvina maigre dourada daurade enguia anguille espadante espadon espinhas arêtes filete filet frutos do mar fruits de mer gambas gambas lagosta langouste lagostim langoustine lavagante homard linguado sole lombo de salmão pavé de saumon lota lotte lúcio brochet lula calamar mariscos coquillages maruca julienne mexilhão moules ostras huîtres peixe poisson pescada colin, merlu polvo poulpe posta darne rã
Voir
Vocabulaire portugais - français La Cuisine PortugaisFrançais Viandes asa aile et oeufs aves volaille bife bifteck borrego agneau carne picadachair à saucisse carneiro mouton coelho lapin costeletacôtelette enchidos charcuterie entrecostas coustilles fiambre jambonblanc figado foie frango poulet ganso oie leitãocochon de lait lombo filet miúdosabats morcela boudin omelette omelette ovelha brebis ovo quenteœuf à la coque ovo, ovosun œuf, des œufs ovos cozidosœufs durs ovos estraladosœufs sur le plat pato canard peito blanc,filet perna gigot pernil jambonneau peru dinde porco porc presunto jambonde pays recheio farce salsicha saucisse toucinholard, ventrèche tripas tripes vacabœuf vitela veau
Le Portugal Gourmand
Portugais amêijoas anchova arenque atum bacalhau bacalhau demolhado bacalhau fresco badejo berbigão cação caldo camarões cantaril caracois caramujo carpa cavala corvina dourada enguia espadante espinhas filete frutos do mar gambas lagosta lagostim lavagante linguado lombo de salmão lota lúcio lula mariscos maruca mexilhão ostras peixe pescada polvo posta rã raia red fish robalo
Français palourdes anchois hareng thon morue morue dessalée cabillaud merlan coque roussette court-bouillon crevettes rascasse escargots bigorneau carpe maquereau maigre daurade anguille espadon arêtes filet fruits de mer gambas langouste langoustine homard sole pavé de saumon lotte brochet calamar coquillages julienne moules huîtres poisson colin, merlu poulpe darne grenouille raie rouget bar
Le Portugal Gourmand
Poissons et mollusques
salmão sapateira sardinha solha truta
a fruta (f.) abacaxi alfarroba alperce ameixa ameixa seca amêndoa amêndoa laminada amendoim amoras ananás avelãs bagos banana cal caroço casca cássis castanha cereja cítricos coco compota doce figo (o) figo da Índia framboesas frutas cristalizadas frutos gordos goji groselha kiwi laranja limão maçã manga maracujá marmelo melancia meloa mirtilo (o) morango (o)
saumon crabe sardine limande truite
les fruits (masc.) ananas caroube abricot prune pruneau amandes amandes effilées cacahuètes mûres ananas noisettes grains, graines banane citron vert trognon (pomme), noyau (cerise) coquille cassis châtaigne cerise agrumes noix de coco compote confiture figue (la) figue de Barbarie framboises fruits confits fruits secs goji groseille kiwi orange citron pomme mangue fruit de la passion coing pastèque melon myrtille (la) fraise (la)
Le Portugal Gourmand
Fruits
nectarina noz núcleo papaia passas de uva pêra pêssego pinhões polpa raspas romã ruibarbo semente sumo talo toranja tremoço uvas
abóbora acelga advogado agriões aipo (talos) aipo-rábano alcachofra aletria alface alho alho porro arroz aveia azeitonas batata-doce batatas batatas novas beringela beterraba brócolo castanha cebola cenoura cenoura ralada centeio cereais cevada chicória Bruxelas chuchu cogumelos
brugnon, nectarine noix noyau papaye raisins secs poire pêche pignons (de pin) chair, pulpe zeste grenade rhubarbe pépin jus trognon pamplemousse lupin raisin
citrouille bettes avocat cresson céleri (branches) céleri rave artichaut vermicelle salade ail poireau riz avoine olives patate douce pommes de terre pommes de terre nouvelles aubergine betterave brocoli châtaigne oignon carotte carottes râpées seigle céréales orge endive chayote champignons
Le Portugal Gourmand
Légumes et céréales
cotovelhinos courgette couve flor dente de alho ervilhas espargo esparguete espinafres farelo de trigo farinha integral favas feijão feijão branco feijão vermelho feijão-verde flocos funcho grão de bico grelos lasanha lentilhas macarrão massas milho nabo pâo ralado pepino pepino pequeno pimento amarelo pimento vermelho puré de batata rabanete rúcula sêmola de milho soja talharim talo tomate com rama maduro tomate com rama pequeno trigo trigo sarraceno
açafrão alecrim alho aneto anis aniz estrelado azeite
coquillettes courgette chou fleur gousse d'ail petits pois asperge spaghettis épinards son de blé farine complète fèves haricots haricots en grains haricots rouges haricots verts flocons fenouil pois chiches pousses lasagnes lentilles macaroni pâtes (fam. nouilles) maïs navet chapelure concombre cornichon poivron jaune poivron rouge purée de pommes de terre radis roquette semoule de maïs soja tagliatelles tige, branche (céleri) tomates-grappes tomates-cerises blé sarrasin
safran romarin ail aneth anis anis étoilé, badiane huile d'olive
Le Portugal Gourmand
Herbes et aromates
baunilha borragem caril cebola cebola roxa cebolinho cerefólio chá cidreira coentros cominhos cravinho dentes de alho erva São João erva-doce ervas finas especiarias funcho gengibre hortelã lavanda linhaça louro manjericão manteiga margarina noz-moscada óleo vegetal orégão pau de canela pimenta de moinho pimenta preta sal grosso salsa salsa frisada salva salvia tomilho vinagre vinagre balsâmico vinagre de sidra
leite desnatado casca do queijo coalhada coalho iogurte leite condensado leite cru
vanille bourache curry oignon oignon violet ciboulette cerfeuil thé mélisse coriandre cumin clou de girofle gousses d'ail millepertuis fenouil, anis fines herbes épices fenouil gingembre menthe lavande lin laurier basilic beurre margarine noix muscade huile végétale origan bâton de cannelle poivre du moulin poivre noir gros sel persil persil frisé sauge sauge thym vinaigre vinaigre balsamique vinaigre de cidre
lait écrémé croûte de fromage fromage blanc présure yaourt lait concentré lait cru
Le Portugal Gourmand
Produits laitiers
leite de cabra leite integral natas queijo queijo curado queijo ralado requeijão
almofariz assadeira chapa para grelhados chávena colher de chá colher de pau concha corta-bolachas embalagem escumadeira esmagador de batatas espátula faca (a) fio de cozinha forma forno frigideira frigorífico garfo (o) microondas molde panela panela de pressão pano papel absorvente passador passador de rede passe-vite pelador picadora pincel pitada prato de servir rolo de massa saco de pasteleiro saltear tabuleiro taça tacho tampa terrina
lait de chèvre lait entier crème fraiche fromage fromage affiné fromage râpé fromage cottage
mortier plat allant au four plancha tasse cuillère à thé cuillère en bois louche roulette à pâtisserie sachet écumoire presse-purée spatule couteau (le) ficelle de cuisine moule four poêle réfrigérateur fourchette (la) micro-ondes moule marmite cocotte-minute® torchon papier absorbant passoire chinois moulin à légumes couteau économe hachoir pinceau pincée plat de service rouleau à pâtisserie poche à douille faire revenir plat à four, lèche-frite tasse casserole, marmite, cocotte couvercle (un) soupière
Le Portugal Gourmand
Ustensiles
tigela torradeira vara de arames varinha mágica xícara
a lista dos vinhos adega aromas complexos barrica branco carvalho casta com algumas notas de cubas de inox deitadas engarrafado por envelhecer espumante frutado garrafa guardar leve limpo macio pisar a pé prova rolha redondos rubi sulfitos taninos tinto toques florais e de fruta um final de boca vindima vinho do Porto
alourar amassar aquecer arrefecer assar barrar barrar batar bater borrifar
bol, saladier grille-pain fouet robot-mixeur tasse
la carte des vins cave arômes complexes barrique blanc chêne cépage avec quelques notes de cuves inox couchées mis en bouteille par vieillir vin mousseux fruité bouteille conserver léger limpide doux fouler au pied dégustation bouchon ronds rubis sulfites tanins rouge touches florales et fruitées une mise en bouche finale vendanges Porto
faire dorer pétrir faire chauffer refroidir rôtir naper, enduire, tartiner tartiner battre fouetter asperger
Le Portugal Gourmand
Vins
Verbes
caramelizar coar colocar corar cortar deitar deliciar-se derreter descansar descaroçar descascar descascar (ervilhas) desenformar desfiar envolver enxugar escallar escorrer esfarelar esmagar espalhar espessar estender ferver fervilhar forrar fritar grelhar juntar lavar levar a cozinhar leve ao lume levedar ligar mexer misturar moldar partir um ovo picar pisar polvilhar pôr de molho pré-aquecer preparado (o) ralar recheiar refogar refrescar regar repousar
caraméliser filtrer placer faire dorer couper verser, mettre se régaler faire fondre réserver dénoyauter éplucher écosser (pois) démouler effeuiller, effilocher mélanger éponger, essuyer pocher égoutter émietter écraser étaler épaissir étendre faire bouillir mijoter, cuire à petits bouillons recouvrir faire frire griller ajouter laver laisser mijoter laissez sur le feu lever allumer remuer mélanger former casser un œuf hacher, émincer piler saupoudrer faire tremper pour dessaler préchauffer préparation (la) râper farcir, fourrer faire revenir déglacer arroser reposer
Le Portugal Gourmand
salgar salpicar soltar-se suar tapar temperar tirar do lume tirar o fio torrar (pão)
ácido agridoce amanhar amargo antiaderente apimentado bem passado bem picadinho cozido cremoso crocante cru, crua da época derretido destapado doce douradinha duro em banho-maria em cubos em grão em lume brando enfeitado enlatado fatiado fervido fresco frio frito fumado gordo guloso insosso maduro morno murcho picada picante podre saboroso
saler saupoudrer se détacher, se décoller suer couvrir assaisonner retirer du feu enlever les fils faire griller (du pain)
acide aigre-douce vider (le poisson) amer anti-adhésive poivré bien cuit haché fin cuit crémeux croquant cru, crue de saison fondu à découvert sucré légèrement dorée dur au bain-marie coupé en dés en grain à feu doux décoré en conserve coupé en rondelles bouilli frais froid frit fumé gras gourmand fade mûr tiède fané hachée épicé pourri savoureux
Le Portugal Gourmand
Adjectifs
salgado salteado sumarento tenro tostados ultracongelado
acabamento bolbo calda caldo códea (pão) desfeita dose fatia fervura gomos haste iguarias láminas lata marinada miolo mistura molho muçarela panado paté pedaços pele ponta pontas porção puré recheio requintado rodela saco sandes (uma) temperos (os) tiras torrada
aloure-a de todos os lados após levantar fervura, assim que retomar fervura até a altura de servir
salé sauté juteux tendre grillés surgelé
finitions bulbe sirop bouillon croûte (pain) effilochée portion tranche ébullition quartiers branche gourmandises lamelles boite marinade poudre mélange sauce mozzarella pané pâté morceaux peau bout, pointe bouts, extrémités portion purée farce raffiné rondelle sac en plastique sandwich (un) assaisonnement (l') bandes, lanières toast
faire dorer de tous les côtés
à ébullition, à la reprise de l'ébullition jusqu'au moment de servir
Le Portugal Gourmand
Divers
Expressions
