L'alternance dans la restauration, avançons ensemble

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2011

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Au Tourisme Et Aux Services , Marcon Régis , À L'Artisanat , De L'Emploi Et De La Santé; Secrétariat D'Etat Au Commerce , Aux Petites Et Moyennes Entreprises , Ministère Du Travail

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01 juin 2011

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Français

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Le livre blanc pour le développement de l'alternance dans la restauration et l'hôtellerie présente 9 propositions visant à mieux informer et orienter les jeunes vers les métiers de la restauration et de l'hôtellerie, assurer une formation de qualité avec une reconnaissance accrue de la fonction tutorale ou encore labelliser les entreprises et les centres de formation adhérant aux engagements sur l'accueil des alternants.

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Restaurateur trois étoiles au Michelin, Régis Marcon s’est impliqué, de longue date, sur les questions de formation professionnelle. En 2009, il s’est vu conﬁer la rédaction d’un rapport sur le développement de l’alternance dans le secteur de la Restauration remis en février 2010 au ministère du Travail, de l’Emploi et de la Santé, à celui de l’Éducation nationale, de la Jeunesse et de la Vie associative, de l’Apprentissage et de la Formation professionnelle et au Secrétariat d’État en charge du Commerce, de l’Artisanat, des PME, du Tourisme, des Services, des Professions libérales et de la Consommation. À cette occasion, il s’était engagé à poursuivre la réﬂexion sur les conditions de mise en œuvre opérationnelle des recommandations portées par le rapport. Travail collectif, ce livre blanc se veut aujourd’hui un véritable plan stratégique pour le développement de l’alternance dans la Restauration et l’Hôtellerie. À travers la présentation de neuf actions prioritaires, il ﬁxe des objectifs précis pour tous les acteurs concernés. Pour avancer ensemble.

L’ALTERNANCE DANSLA RESTAURATION, AVANÇONS ENSEMBLE

– Photos : ©Laurence Lager-Barruel – AGE – Getty – Masterﬁle – Photononstop – DR – Juin 2011. Mission pilotée parRégis Marcon

Conception et réalisation :

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