Courte analyse d'une selection de travaux de Laurent Stolovitch
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Niveau: Secondaire, Lycée
Courte analyse d'une selection de travaux de Laurent Stolovitch Nos travaux portent essentiellement sur l'etude locale des feuilletages analytiques au voisinage d'une singularite dans un espace complexe. En particulier, nous nous interessons au comportement du flot d'un champ de vecteurs X holomorphe au voisinage d'un point singulier (ou d'equilibre) dans Cn, n ≥ 2. Nous etudions ceux dont le systeme d'equations differentielles ordinaires associe s'ecrit dxi dt = ?ixi + fi(x) i = 1, . . . , n ou les ?i sont des nombres complexes non tous nuls (ceux sont les valeurs propres) et les fi sont des germes de fonctions holomorphes ”non-lineaires” (fi(0) = 0 et Dfi(0) = 0). Pour comprendre la geometrie du feuilletage, on cherche a transformer, par un changement de coordonees preservant l'origine, le systeme en un systeme ”plus simple” que l'on appelle forme normale. En general, une telle transformation n'existe que formellement : il existe un diffeomorphisme formel ? qui conjugue X a ??X = S +N ou S est la partie lineaire de X et N un champ de vecteurs formel, non-lineaire et commutant avec S. Les problemes de convergence d'un des diffeomorphismes normalisant tel que ? sont lies a des problemes de petits diviseurs et de resonances. Nos travaux apportent un eclairage nouveau sur ces problemes tant sur l'analyse que sur la geometrie.
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Courte analyse d'une selection de travaux de Laurent Stolovitch Nos travaux portent essentiellement sur l'etude locale des feuilletages analytiques au voisinage d'une singularite dans un espace complexe. En particulier, nous nous interessons au comportement du flot d'un champ de vecteurs X holomorphe au voisinage d'un point singulier (ou d'equilibre) dans Cn, n ≥ 2. Nous etudions ceux dont le systeme d'equations differentielles ordinaires associe s'ecrit dxi dt = ?ixi + fi(x) i = 1, . . . , n ou les ?i sont des nombres complexes non tous nuls (ceux sont les valeurs propres) et les fi sont des germes de fonctions holomorphes ”non-lineaires” (fi(0) = 0 et Dfi(0) = 0). Pour comprendre la geometrie du feuilletage, on cherche a transformer, par un changement de coordonees preservant l'origine, le systeme en un systeme ”plus simple” que l'on appelle forme normale. En general, une telle transformation n'existe que formellement : il existe un diffeomorphisme formel ? qui conjugue X a ??X = S +N ou S est la partie lineaire de X et N un champ de vecteurs formel, non-lineaire et commutant avec S. Les problemes de convergence d'un des diffeomorphismes normalisant tel que ? sont lies a des problemes de petits diviseurs et de resonances. Nos travaux apportent un eclairage nouveau sur ces problemes tant sur l'analyse que sur la geometrie.
- algebre
- champ de vecteurs holomorphe
- representation d'algebre de lie dans l'espace des champs
- champ
- classification analytique de champs de vecteurs
- cn dans cp
- structure de poisson
- espace cotangent
NOTICE INDIVIDUELLE
Hervé THIS
Novembre 2011
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Sommaire
1. CV Position professionnelle actuelle FormationDéroulement général de carrière
2. Activité scientifique : Articles publiés dans des revues scientifiquesPrésentations de posters dans des congrès scientifiques Rapports et documents variés ExpertisesRédaction de cours
Conférences scientifiques (conférencier invité)Séminaires scientifiques invités
3. Activités d’enseignement Enseignements universitaires Encadrement d’étudiants
4. Animation scientifique : Organisation de conférences et séminaires scientifiques Conception et organisation d’enseignements Présidence de conférences, journées, conférences, tables rondes, etc Animation de conférences scientifiques Collaborations avec l’industrie
Participation à des commissions et à des comitésParticipation à des jurys
5. Activité de diffusion des sciences : Publication de livres Publication de parties de livres (préfaces,chapitres…)Articles publiés dans des revues professionnelles Articles de gastronomie moléculaire grand public Articles de vulgarisation (hors Gastronomie moléculaire) Articles sur des sites Internet Emissions de radio et télévision (hors interviews) Responsabilités éditoriales Édition de livres Edition d’articles Autres productions
Formations professionnelles et conférences en milieu professionnel Enseignements dans l’enseignement secondaireEnseignements dans l’enseignement primaire Conférences grand public
6. Résultats d’actions Distinctions, prix, sociétés savantes
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1. CV
Né le : Nationalité : Statut familial :
Position professionnelle actuelle
5 juin 1955 à Suresnes (92) française Marié, deux enfants
Adresse personnelle : Twas brillig..., 6, allée Georges 78530 Buc (France) Tel : 01 39.56.03.17 ou 06 86 49 89 01
Pages internet : Site Travaux : http://sites.google.com/site/travauxdehervethis/Equipe INRA de gastronomie moléculaire : http://www.agroparistech.fr/-Theme-Gastronomie-Moleculaire-.html Laboratoire de chimie : http://www.agroparistech.fr/-UFR-Chimie-analytique-.html Fondation Science & Culture Alimentaire : http://www.inra.fr/fondation_science_culture_alimentaire http://www.academie-sciences.fr/fondations/FSCA.htm Cours de gastronomie moléculaire :http://www.agroparistech.fr/-Annonce-Cours-de-gastronomie-.html Ateliers dans l’Education nationale : http://www.ac-paris.fr/portail/jcms/p1_80293/ateliers-science-cuisinePage sur le site de l’INRA (conférences, précisions, séminaires…) : http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/gastronomie_moleculaire Blogs : http://hervethis.blogspot.com/ http://gastronomie-moleculaire.blogspot.com/search?q=
Physico-chimiste INRA, Professeur consultant AgroParisTech Directeur scientifique de la Fondation Sciences & Culture Alimentaire (Académie des sciences)
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Groupe de Gastronomie moléculaire,
UMR 1145-Laboratoire de chimie analytique d’AgroParisTech Adresse postale : 16 rue Claude Bernard, 75005 Paris. Tel : 01 44 08 72 90 Courriel :herve.this@paris.inra.fr
Activités autres que la science expérimentale : Conseiller scientifique de la revuePour la Science Animateur du Groupe d'étude des précisions culinaires. Membre du Comité éditorial de l’Actualité chimique, Société Française de Chimie Membre (fondateur) du Groupe Chimie et Société, Maison de la chimie. Membre du Bureau du Club CRIN Arômes alimentaires et formulation Membre du Conseil scientifique du Palais de la Découverte (section chimie). Directeur desInternational Workshop on Molecular Gastronomy N. Kurtidu Ettore Majorana Centre for Scientific Culture, Erice (Sicile), directeur : Professeur Antonino Zichichi Membre du Comité scientifique du Musée de la Bresse-domaine des Planons (Conseil général de l’Ain, resp. Agnès Bruno). Conseiller au Comité de pilotage de l’Espace des sciences de l’ESPCI. Membre du groupe Mémoire orale de la chimie , avec André Grelon, Georges Bram et Muriel Le Roux (CNRS). Membre du Conseil Scientifique et Technique de l’Académie de Paris. Membre du Comité scientifique des Rencontres Sciences&Citoyens . Membre du Comité de pilotage de la Commission Chimie et Société de la Maison de la chimie. Membre du Conseil de Perfectionnement de l’I.U.P Arts, sciences, culture et multimédia de l’Université de Versailles. Membre du Conseil Scientifique de la Société Scientifique d’Hygiène Alimentaire Membre du Conseil Scientifique de l’Ecole doctorale des sciences chimiques de l’Université de Bordeaux I. Membre de la Commission de spécialistes scientifiques du Collège de France. Animateur (fondateur) du Groupe de chimie des aliments et du goût, Société Française de Chimie. Membre du Directoire scientifique de la Collection Sciences et Techniques Agro-Alimentaires, Editions Lavoisier Tec et Doc.
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Président du Comité pédagogique de l’Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table. Directeur du Projet Louis Pasteur de l’Académie des sciences. Responsable du Club 05 de gastronomie moléculaire du Cercle des sciences analytiques (Eurofins). Représentant de laSociété Française de Chimieàl’European Association for Chemical and Molecular Sciences(EuCheMS, anciennementFederation of European Chemical Societies, FECS)Pour la Sciencedes aliments. Membre du Comité Pleinier du Comité technique permanent de la sélection végétale (CTPS). Membre du Comité scientifique du Comité technique permanent de la sélection végétale (CTPS). Membre du Conseil d’administration de la Fondation Valrhona pour le goût. Directeur Scientifique de laFondation Science & Culture Alimentairede l’Académie des sciences. Membre du Comité Editorial de l’Open Physical Chemistry Journal. Membre du Comité éditorial d’AgroParisTech. Membre du Conseil scientifique du Pôle de ressources pour l’éducation artistique et culturelle (PREAC) de l’Académie de Reims Champagne-Ardenne. Membre du Conseil d’administration de la Société scientifique d’hygiène alimentaire (SSHA). Membre du Collège d’orientation mité de l’Ecole européenne des sciences analytiques (EESA) Membre du Comité pédagogique et scientifique deGraine de Toque(édition Faton) Chargé de programme d'enseignement à Sciences Po Paris. Membre du Conseil de perfectionnement du Master Métiers de l'enseignement et de la formation en Hôtellerie-Restauration, IUFM Midi Pyrénées, Université de Toulouse. Chargé d'enseignements à Sciences Po Paris. Professeur Consultant à AgroParisTech Secrétaire de la Section VIII à l'Académie d'agriculture de France Conseiller éditorial de la Revue des Toques blanches internationales (retour)
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1967-1976 1976-1980
1979-1980
1979-1980 1981
1995
2000
2007
2010 2010 (retour)
Formation
Études secondaires au Lycée Janson de Sailly, Paris. Diplômé de l’École supérieure de physique et chimie industrielles de la ville de Paris(ESPCI) Diplôme d’études approfondies DEA physicochimie des matériaux de l’Université Paris VI. Licence de Lettres Modernes à l'Université Paris 4, Censier. Formation complémentaire à l'édition de l’ASFORED(Cercle de l’édition et de la librairie) Docteur ès sciences physiques (Physico-chimie des matériaux), à l’Université Paris VI : La gastronomie moléculaire et physique (Directeur de thèse (formel uniquement) Pierre Potier ; Jury Pierre-Gilles de Gennes, Jean-Marie Lehn, Pierre Potier, Nicholas Kurti, Yves Pétroff, Georges Bram, Jacques Leblond, Christian Conticini). Habilitation à diriger des recherches (sciences chimiques) de l’Université Paris XI(Orsay) (Jury Guy Ourisson, Xavier Chapuisat, Étienne Guyon, Armand Lattes, Alain Fuchs, Georges Bram, Pierre Gagnaire). Qualification au titre de Professeur des universités, Section 31 du Conseil National des Universités. Chargé d'enseignements à Sciences Po Paris Professeur consultant à AgroParisTech
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De 1980 à 1981 De 1981 à 1984 De 1982 à 2000 De 1984 à 1997 De 1985 à 1999 De 1981 à 2000 De juillet 1995 à juin 2007 De septembre 1995 à septembre 2001 De septembre 1997 à septembre 2001 1998 De mars 1998 à septembre 2000 De septembre 2000 à juin 2007 Depuis septembre 2000 Depuis le novembre 2000 Depuis novembre 2000
Déroulement général de carrière
Éditeur aux ÉditionsBelin
Rédacteur à la revuePour la Science, rédaction d'articles de vulgarisation (voir plus loin) Responsable de la rubriqueAnalyses de Livresà la revuePour la Science
Rédacteur en chef adjoint de la revuePour la Science
Collaborateur spécialisé duPanoramadeFranceculture(participation plurimensuelle) Directeur de collections aux éditionsBelin
Physico-chimiste dans le Laboratoire de chimie des interactions moléculaires du Collège de France (invité par J. M. Lehn). Directeur scientifique de l’émission scientifique Archimède, d’Arte.
Directeur scientifique de l’émission scientifique Pi=3,14..., deLa Cinquième
Auteur et présentateur de l’émissionToques à la loupe(La Cinquième) Rédacteur en chef de la revuePour la Science.
Physico-chimiste I.N.R.A., attaché à la Direction scientifique Nutrition humaine et sécurité des aliments), Laboratoire de chimie des interactions moléculaires, Collège de France. Conseiller scientifique de la revuePour la Science
Membre du groupe Mémoire orale de la chimie du CNRS , avec André Grelon, Georges Bram et Muriel Le Roux.
Animateur desSéminaires INRA/Collège de France/ECSF de Gastronomie moléculaire(séminaires mensuels), devenus lesGroupes d’études des précisions culinaires, Ecole supérieure de cuisine française,
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De 2000 à 2003 Janvier-avril 2001
Depuis juin 2001 Juillet 2001
Décembre 2001 -Janvier 2002 Janvier 2002-juin 2002 Année 2002
Janvier 2003
Février 2003
Juin 2003
2003
Décembre 2003 Janvier 2004
Janvier 2004
Depuis juin 2004 Avril 2006
Depuis juillet 2006 Août 2006 Janvier 2007 Janvier 2007
Centre Jean Ferrandi, Paris. Membre du Comité scientifique de l’Exposition INRA L’alimentation , au Palais de la Découverte. Promoteur de l’introduction desAteliers expérimentaux du goûtdans l’Éducation nationale (Premier degré), sous l’égide de la Mission artistique du Ministère de l’Éducation nationale (resp. Claude Mollard et Nicolas Demorand), tests expérimentaux avec Marie-Claude. Mombet (Rectorat de Paris). Animateur du groupe Mets patrimoniaux de l’Académie de Paris auprès du Recteur de l’Académie de Paris, Sorbonne (recteur René Blanchet). Membre du Conseil de Perfectionnement de l’I.U.P Arts, sciences, culture et multimédia de l’Université de Versailles. Conseiller de Jack Lang, ministre de l’Education nationale pour l’enseignement des sciences et des arts du goût.
Auteur et intervenant de l’émissionPile Science, face cuisine (France 5).
Création des Ateliers de gastronomie moléculaire, dans les Etablissement d’enseignement culinaire de l’Education nationale. e Nommé membre du Groupe d’étude de la 17 CPC de l’Education nationale. Nommé membre titulaire de la Commission de spécialistes scientifiques du Collège de France. Créateur du Groupe de Chimie des aliments et du goût, Société Française de chimie. Membre du Conseil scientifique de l’Action concertée incitative (ACI) Diffusion de la culture scientifique et technique, pour le Ministère délégué à la recherche et aux nouvelles technologies. Membre du Directoire scientifique de la Collection Sciences et Techniques Agro-Alimentaires , Editions Lavoisier Tec et Doc. Nommé responsable du Comité pédagogique del’Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table. Porteur de projet de l’Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table. Président du Comité pédagogique del’Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table. Création de laFondation Science & Culture Alimentaire, à l’Académie des sciences. Directeur Scientifique de laFondation Science & Culture Alimentaire de l’Académie des sciences. Concours d’Ingénieur de recherche à l’INRA. Directeur adjoint de l’UMR 214 INRA/AgroParisTech. Qualification de Professeur des Universités (section 31 du Conseil
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2008 2008 2008 2008 2008 Août 2008 2009 2009
2009 2009
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2010
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2010 (retour)
national des universités). Responsable métrologique pour l’UMR 214 INRA/AgroParisTech Conseiller de la rédaction deLe Journal. Responsable qualité pour l’Equipe de gastronomie moléculaire Responsable du document unitaire de l’UMR 214 INRA/AgroParisTech Responsable du site du laboratoire de chimie sur le site AgroParisTech Correspondant communication de l’UMR 214 INRA/AgroParisTech. Membre du Comité éditorial d’AgroParisTech. Représentant de la Section VIII au Groupe Communication de l’Académie d’agriculture de France. Membre du Réseau INRA de microscopie. Membre du Comité de coordination du Réseau des microscopistes de l’INRA Membre du Conseil d’administration de la Société scientifique d’hygiène alimentaire Membre du Collège d’orientation mité de l’Ecole européenne des sciences analytiques (EESA) Coordinateur d'enseignements scientifiques et Chargé de cours magistraux à Sciences Po "UP24085 : Vive la Science, Vive la Technologie! (de l'expérience au calcul)". Membre du Comité de pilotage du Master Erasmus Mundus Food Innovation and Product Design Membre de l'Académie d'agriculture de France, et Secretaire de la Section VIII Professeur consultant à AgroParisTech
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2. Activité scientifique
[A.1]
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[A.13]
[A.14]
[A.15]
Articles publiés dans des revues scientifiques
Hervé This et Nicholas Kurti.The cooking chemist.The chemical intelligencer. 1995 (1), 65.
Hervé This et Nicholas Kurti. Soufflés, choux pastry puffs, quenelles and popovers.The Chemical Intelligencer, Springer Verlag New York, 1995 (1), 54-57. Hervé This. La gastronomie moléculaire.L'Actualité chimique, 1995 (5-6), 42-46. Hervé This. La gastronomie moléculaire et physique.La Science des Denrées Alimentaires, Food Science, J. Aghion ed., CSIPWIC 1996, Liège, Commissariat général aux Relations internationales de la communauté française de Belgique (CGRI), 7-11. Hervé This. Préceptes magiques, cuisine empirique.Manger Magique(numéro spécial de la revueAutrement, C. Fischler ed.). 1996 (3), 136-139.
Hervé This. Can a cooked egg white be uncooked ?The Chemical Intelligencer (Springer Verlag), 1996 (10), 51.
Hervé This.Chocolat ChantillyFrom Chocolate Béarnaise to , The Chemical Intelligencer, Springer Verlag, New York, 1997, 7, 52-57.
Hervé This. La gastronomie moléculaire et l’avancement de l’art culinaire. Sciences, publication de l’Association française pour l’avancement des sciences (AFAS), 1998, 98 (7), 3. Hervé This et Georges Bram. Liebig et la cuisson de la viande : une remise à jour d’idées anciennes,C.R. Acad. Sci, Paris, Série IIc, 1998 (11), 675-680.
Hervé This. L’huile d’olive et la gastronomie moléculaire.Oléagineux, corps gras, lipides (OCL),1999, 6 (1), 95-99.
Hervé This. Worth is salt.Nature,1999, 397(2), 403-404. Hervé This. Froid, magnétisme et cuisine : Nicholas Kurti (1908-1998, membre d’honneur de la SFP).Bulletin de la Société française de physique, 1999, 119 (5), 24-25. Hervé This. La gastronomie moléculaire : une science de l’art culinaire. Sociologie Santé,1999, 19 (7), 48-62.
Hervé This. Sur la température.Journal International des sciences de la vigne et du vin99-102.(numéro hors série : la dégustation), 1999, 7,
Hervé This. Questions of temperature.International Journal of sciences of wine
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