Sous-noix de veau façon provençale
2
pages
Français
Documents
2011
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
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Sous-noix de veau façon provençale
700 g de sous-noix de veau découpée en médaillons ou en cubes a 1 poivron vert a 1 poivron jaune et 1 poivron rouge détaillés en petits dés a 1 oignon finement haché
a 100 g d'olives vertes dénoyautées s 100 g de coulis de tomate a 1 branche de romarin n i . à café de fond de Se let poivre n Huile d'olive n Sel et poivre
Faites chauffer 1 trait d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites revenir les morceaux de veau à feu vif, jusqu'à coloration sur toutes leurs faces. Salez et poivrez.
Dans le même temps, faites suer l'oignon 2 mn dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les dés de poivrons puis les olives. Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 mn.
Versez le mélange oignon, poivrons et olives dans la sauteuse. Ajoutez le fond de sauce dilué dans le coulis de tomate ainsi que la branche de romarin. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 mn, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
Servez aussitôt, accompagné de pâtes fraîches ou d'un riz nature.
