Rouget piqué aux anchois
2
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Français
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2011
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
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Rouget piqué aux anchois
Pour 4 personnes -Préparation : 2Qnn -Cuisson : 15 mn
a 8 filets de rougets a 4 filets d'anchois à l'huile a 15 c. à soupe d'huile d'olive n Piment d'Espelette n350 g de pommes de terre
a 15 c. à soupe de ciboulette ciselée n i . à soupe de dés de tomates a Sel Pour la marinade : a 1 c. à soupe de dés de poivrons
a 1 c. à soupe de dés de tomate a 1 c. à soupe de basilic n 1 échalote hachée a 10 c. à soupe d'huiled'olive effilées a V2 jus de citron a 10 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la marinade : Mélangez les ingrédients et assaisonnez. Faites tiédir.
Piquez les filets de rougets avec la pointe d'un couteau et insérez des V2 filets d'anchois.
Assaisonnez et disposez côté chair sur un plat allant au four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et réservez. Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée. Épluchez-les et écrasez-les.
Ajoutez la ciboulette et les en dés. Assaisonnez et réservez au bain-marie.
Préchauffez le grill du four. Enfournez les filets 3 à 5 mn.
Dressez l'assiette en distomates posant au centre 2 c. à soupe de pommes de terre écrasée, 2 filets par-dessus. Arrosez de 1 c. à soupe de marinade tiédie.
Servez bien chaud.
