Poulet croustillant en persillade
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2011
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Poulet croustillant en persillade
Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 4 fines escalopes de poulet 120 g de beurre 100 ml d'eau 2 c. à café de fécule de pomme de terre 4 c. à soupe de persil haché 2 gousses d'ail haché 2 oeufs 125 g de chapelure Huile de tournesol. Dans une petite casserole, délayez la fécule de pomme de terre dans l'eau, ajoutez le beurre, portez à ébullition sans cesser de remuer et laissez cuire 1 mn. Hors du feu, ajoutez le persil, l'ail et laissez refroidir. Badigeonnez abondamment les escalopes de cette préparation puis repliez-les en chaussons. Mélangez le reste de la préparation aux oeufs, trempez-y les chaussons puis enrobez-les de chapelure. Faites-les cuire 5 mn par face dans l'huile à feu moyen. Servez chaud accompagné d'une salade verte.
46 - Cuisine Revue
