Osso bucco de dinde aux asperges
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2011
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
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Osso bucco de dinde aux asperges
Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure
Pour 5/6 personnes
800g d'osso bucco de dinde Maître Coq 2 oignons 100g de lardons fumés 30g de beurre 1 branche de thym Fond de volaille déshydraté 800g d'asperges vertes
Faire revenir les osso bucco pendant 4 minutes de chaque côté dans le beurre pour obtenir une belle coloration.
Ajouter les oignons émincés, les lardons et le thym.
Ajouter ½ verre d'eau et 1 cuillère à soupe de fond de volaille.
Cuire à feu doux pendant 1 petite heure.
Eplucher et cuire les asperges à l'eau bouillante (cuisson al dente) en fin de cuisson, ajouter les asperges émincées en gardant les têtes pour la présentation.
Servir avec une poêlée de champignons
