Linguine au curcuma aux tomates séchées
2
pages
Français
Documents
2012
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
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Linguine au curcuma aux tomates séchées
Préchauffez le four à 120°C (th 4). Pour réaliser vos tomates séchées, coupez-les en 2 et placez-les peau en dessous sur une plaque de cuisson.
Saupoudrez-les de sel et huilez-les légèrement au pinceau.
Enfournez environ 4h pour qu'elles se déshydratent tout en restant souples.
Préparez la sauce en mixant, 6 tomates séchées coupées en morceaux, le curcuma, l'huile d'olive, le vinaigre et l'eau. Faites griller la pancetta dans une poêle chaude, posez-la sur du papier absorbant, puis
ôtez l'excédent de graisse, puis faites revenir l'échalote à feu doux.
Ajoutez ½cuillère café de curcuma, l'ail, le coulis de tomate et laissez mijoter 2 min.
Faites cuire les pâtes, puis ajoutez-les encore humides, à la sauce tomate.
Ajoutez les épinards, puis la pancetta, les croûtons et les tomates séchées restantes, mélangez. Servez aussitôt avec un peu d'huile parfumée au curcuma.
Préparation Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes 400g de tomates olivettes (ou 75g de tomates séchées) 4 c.
à soupe d'huile d'olive 1 ½c.
à café de Curcuma 2 c.
à soupe de vinaigre 50 ml d'eau 75g de pancetta en petits morceaux 125g d'échalote hachée ½c.
à café d'Ail semoule 200 ml de coulis de tomate 250g de pâtes linguine 200g de pousses d'épinard fraiches Moulins Sel et Poivre
