Fricassée de dinde fermière à la mandarine
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2011
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Fricassée de dinde fermière à la mandarine
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 10 minutes
Pour 8 personnes
1 dinde fermière St Sever 8 mandarines non traitées 1 kg de champignons de Paris 10 brins d'estragon ½ verre d'huile d'olive vierge ½ cuillère à café de curry Fleur de sel
Découper la dinde en 16 morceaux. installer les morceaux dans un plat en terre.
Ajouter les mandarines partagées en quatre avec la peau. mélanger. arroser d'un ½ verre d'huile d'olive.
Préchauffer le four th 7 (210°). enfourner la dinde pendant 35 mn.
Nettoyer les champignons, équeuter, passer les rapidement sous l'eau froide. egoutter dans un linge.
Retirer le plat du four.
Retourner les morceaux de dinde et de mandarines. ajouter les champignons. enfourner à nouveau pour 35 mn.
Au sortir du four, parsemer de fleur de sel, de curry et d'estragon ciselé.
Servir brûlant et croustillant sur des assiettes chaudes.
