Crème Catalane citron-anis
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2012
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Crème Catalane citron-anis
Portez le lait à ébullition dans une casserole.
Râpez le zeste du citron. Hors du feu ajoutez le zeste du citron et l'anis étoilé brisé. Laissez refroidir.
Dans une autre casserole, battez les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite Fleur de maïs Maïzena et mélangez à nouveau afin d'obtenir une pâte liquide, fluide et homogène.
Fluide et homogène. Filtrez le lait à l'aide d'une passoire et mélangez-le à la pâte. Faites épaissir le mélange sur feu doux sans cesser de remuer. Versez la crème dans des ramequins ou des cassolettes allant au four. Réservez au frais pendant 1 à 2 h.
Avant de servir les crèmes, saupoudrez chaque crème d'une cuillerée à soupe de sucre roux et faites chauffer sous le grill du four bien chaud (200°-th. 7), 3 à 5 min.
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes
750 ml de lait · 80 g de sucre semoule · 2 jaunes d'oeuf · 1 oeuf entier · 2 c. à s. de Fleur de maïs Maïzena · le zeste d'un citron non traité · une fleur d'anis étoilé · 4 c. à s. rases de sucre roux
