BROCHETTES D'AGNEAU ET GRAINES DE COUSCOUS À LA PROVENÇALE
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2011
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
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BROCHETTES D'AGNEAU ET GRAINES DE COUSCOUS À LA PROVENÇALE
Une recette des plus simples, avec néanmoins cette petite touche Provençale qui fait toute la différence.
Prépar Préparation tion : 20 mn 20 mn Cuisson Cuisson : 25 mn 25 mn
Pour 4 personnes 500 g d'épaule d'agneau désossée 1 boîte de graines de couscous 2 petits oignons 1 poivron rouge 2 tomates Huile d'olive Thym, romarin, laurier Sel, poivre
Coupez la viande en morceaux réguliers. Dans un plat, mélangez, 4 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe d'aromates mélangés (thym, romarin, laurier). Salez et poivrez. Faites mariner la viande dans ce mélange pendant 2 heures en la retournant de temps en temps.
Coupez 1 oignon et la moitié du poivron en grosses lamelles. Coupez les tomates en quartiers. Enfilez les éléments sur des brochettes en les alternants. Faites- les cuire 10 mn en les retournant. Émincez l'autre oignon et l'autre moitié du poivron et faites dorer à la cocotte avec les aromates préalablement filtrés. Ajoutez 1/ 2 litre d'eau et portez à ébullition. Versez alors les graines de couscous, couvrez et laissez sur feu très doux pendant 8 mn. Dressez les brochettes et les graines de couscous dans un plat de service.
Recette : Tipiak.
