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Leïla Aberkane

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Etude des mécanismes de structuration d’assemblages β-lactoglobuline-gomme d’Acacia en présence d’un flavonoïde, la quercétine, Structuration mechanism study of protein-polysaccharide assemblies in presence of flavonoid, quercetin
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Etude des mécanismes de structuration d’assemblages β-lactoglobuline-gomme d’Acacia en présence d’un flavonoïde, la quercétine, Structuration mechanism study of protein-polysaccharide assemblies in presence of flavonoid, quercetin

Leïla Aberkane

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Etude des mécanismes de structuration d’assemblages β-lactoglobuline-gomme d’Acacia en présence d’un flavonoïde, la quercétine, Structuration mechanism study of protein-polysaccharide assemblies in presence of flavonoid, quercetin

Leïla Aberkane

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194 pages

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